Ora biologjike e ushqimit dhe pasojat nga mosrespektimi i saj

Një studim i ri zbulon se qendra e kënaqësisë së trurit dhe ora biologjike e trurit janë të lidhura, dhe se ushqimet me kalori të lartë – të cilat sjellin kënaqësi – prishin oraret e ushqyerjes normale, duke rezultuar në mbitensionim.

Gjatë viteve 1976 deri në 1980, 15% e të rriturve në SHBA ishin obez. Sot, rreth 40% e të rriturve janë obezë. 33% e tjerë janë mbipeshë.

Bashkëkohës me këtë rritje të peshës janë shkalla në rritje e sëmundjeve të zemrës, diabeti, kanceri dhe komplikimet shëndetësore të shkaktuara nga mbipesha, siç është hipertensioni. Edhe sëmundja e Alzheimerit mund t’i atribuohet pjesërisht obezitetit dhe pasivitetit fizik.

“Dieta në SHBA dhe kombet e tjera ka ndryshuar në mënyrë dramatike në 50 vitet e fundit, me ushqime shumë të përpunuara të gatshme dhe të lira në dispozicion në çdo kohë të ditës ose natës,” Ali Güler, profesor i biologjisë në Universitetin e Virxhinias , tha. “Shumë nga këto ushqime janë të pasura me sheqerna, karbohidrate dhe kalori, gjë që bën një dietë jo të shëndetshme kur konsumohet rregullisht gjatë shumë viteve.”

Në një studim të botuar të enjten në revistën Current Biology , Güler dhe kolegët e tij demonstrojnë se qendra e kënaqësisë së trurit që prodhon dopaminën kimike, dhe ora e veçantë biologjike e trurit që rregullon ritmet fiziologjike të përditshme, janë të lidhura, dhe ato ushqime me kalori të lartë – të cilat sjellin kënaqësi – prishin oraret e ushqyerjes normale, duke rezultuar në mbingarkesë. Duke përdorur minj si modele studimi, studiuesit imituan disponueshmërinë 24/7 të një diete me yndyrë të lartë dhe treguan se çdo kohë me pirja e ushqimit përfundimisht rezulton në mbipesha dhe probleme shëndetësore të lidhura.

Ekipi i Güler zbuloi se minjtë ushqeheshin një dietë e krahasueshme me një dietë të egër në kalori dhe yndyrna mbanin orare normale të ngrënies dhe ushtrimeve dhe peshës së duhur. Por minjtë e ushqyer me dietë me kalori të lartë të ngarkuara me yndyrna dhe sheqerna filluan të “këputen” në të gjitha orët dhe u bënë mbipesha.

Për më tepër, minjtë e ashtuquajtur “knockout” që kishin ndërprerë sinjalizimin e tyre dopamine – që do të thotë se ata nuk kërkuan kënaqësinë shpërblyese të dietës me yndyrë të lartë – mbajtën një orar normal të ngrënies dhe nuk u bënë të trashë, edhe kur u prezantuan me Disponueshmëria 24/7 e burimeve me kalori të lartë.

“Ne kemi treguar se sinjalizimi i dopaminës në tru sundon biologjinë cirkadiane dhe çon në konsumimin e ushqimeve të dendura nga energjia midis vakteve dhe gjatë orëve të çuditshme”, tha Güler.

Studime të tjera kanë treguar, tha Güler, se kur minjtë ushqehen me ushqime me yndyrë të lartë midis vakteve ose gjatë asaj që duhet të jetë orë normale e pushimit, kaloritë e tepërta ruhen si yndyrë shumë më lehtë sesa i njëjti numër i kalorive të konsumuara vetëm gjatë periudhave normale të ushqyerjes . Kjo përfundimisht rezulton në trashje dhe sëmundje që lidhen me mbipeshën, siç është diabeti.

Duke folur për dietën moderne njerëzore, Güler tha: “Kaloritë e një vakt të plotë tani mund të paketohen në një vëllim të vogël, siç është një kafeje apo një sode me madhësi të madhe. Është shumë e lehtë për njerëzit që të konsumojnë shumë kalori dhe të fitojnë pesha e tepërt, shpesh duke rezultuar në mbipesha dhe gjatë gjithë jetës së problemeve shëndetësore të lidhura.

“Gjysma e sëmundjeve që prekin njerëzit janë përkeqësuar nga mbipesha. Dhe kjo rezulton në nevojën për më shumë kujdes mjekësor dhe kosto më të larta të kujdesit shëndetësor për individët dhe shoqërinë.”

Güler tha që trupi i njeriut, përmes mijëra viteve evolucion, është me tela të vështirë të konsumojë sa më shumë ushqim për aq kohë sa është në dispozicion. Ai tha se kjo vjen nga një histori shumë e hershme kur njerëzit gjuanin ose mblidhnin ushqime dhe kishin periudha të shkurtra me shumë, siç ishte pas një vrasjeje, dhe më pas periudha potencialisht të zgjatura nga uria. Njerëzit gjithashtu ishin pre e mundshëm të kafshëve të mëdha dhe kështu kërkonin ushqim në mënyrë aktive gjatë ditës, dhe strehoheshin dhe pushonin natën.

“Ne kemi evoluar nën presione që nuk kemi më,” tha Güler. “Është e natyrshme që trupat tanë si organizmat të duan të konsumojnë sa më shumë të jetë e mundur, të ruajnë yndyrën, sepse trupi nuk e di kur do të vijë ushqimi tjetër.

“Por, sigurisht, ushqimi tani është i bollshëm, dhe vakti ynë tjetër është po aq i afërt sa kuzhina, ose ushqimi i shpejtë më i afërt, ose pikërisht këtu në tryezën tonë. Shpesh, këto ushqime janë të pasura me yndyrna, sheqerna, etj. dhe për këtë arsye kaloritë, dhe kjo është arsyeja pse ato shijojnë mirë.

Është e lehtë të mbingarkohet, dhe me kalimin e kohës, kjo kërkon një shumë për shëndetin tonë “.

Për më tepër, tha Güler, para ardhjes së shoqërisë sonë me energji elektrike, njerëzit filluan ditën në agim, punuan tërë ditën, shpesh bënin punë manuale, dhe pastaj shkuan të flinin me perëndimin e diellit. Aktiviteti njerëzor, pra, ishte sinkronizuar me ditën dhe natën. Sot, ne jemi duke punuar, duke luajtur, duke qëndruar të lidhur – dhe duke ngrënë – ditë e natë. Kjo, tha Guler, ndikon në orët tona të trupit, të cilat u zhvilluan për të vepruar në një cikël zgjimi të gjumit, të përcaktuar me aktivitetin e ditës, ngrënien e moderuar dhe pushimin e natës.

“Kjo mënyrë jetese e ndezur gjatë gjithë kohës, ha-në çdo kohë, rinovon modelet e të ngrënit dhe ndikon në atë se si trupi përdor energji”, tha ai. “Ai ndryshon metabolizmin – siç tregon studimi ynë – dhe çon në trashje, gjë që shkakton sëmundje. Ne po mësojmë se kur hamë është po aq e rëndësishme sa edhe sa të hamë. Një kalori nuk është thjesht një kalori. Kaloritë e konsumuara në mes ushqimi ose në orët e çuditshme bëhen të depozituara si yndyra, dhe kjo është receta për shëndet të dobët “.

Instituti Kombëtar i Shkencave të Përgjithshme Mjekësore dhe Instituti i Brain i Universitetit të Virxhinias financuan hulumtimin.