Kefiri përmban lëndë të larta ushqyese dhe probiotikë, është shumë e dobishme për tretjen dhe shëndetin e zorrëve.
Shumë njerëz e konsiderojnë atë më të shëndetshëm sesa kosi.
Këtu janë 9 përfitime shëndetësore të kefirit mbështetura nga kërkimet.
1. Kefiri është një burim fantastik i shumë ushqyesve
Kefir është një pije e fermentuar, e bërë tradicionalisht duke përdorur qumështin e lopës ose qumështin e dhisë.
Bëhet duke shtuar kokrra kefir në qumësht. Këto nuk janë kokrra drithi, por koloni si drithëra të majave dhe baktereve të acidit laktik që i ngjajnë një lulelakre në pamje.
Gjatë afro 24 orësh, mikroorganizmat në kokrrat e kefirit shumohen dhe fermentojnë sheqernat në qumësht, duke e shndërruar atë në kefir. Pastaj kokrrat hiqen nga lëngu dhe mund të përdoren përsëri.
Me fjalë të tjera, kefiri është pija, por kokrrat e kefirit janë kultura fillestare që përdorni për të prodhuar pije.
Kefir e ka origjinën nga pjesa e Evropës Lindore dhe Azisë Jugperëndimore. Emri rrjedh nga fjala turke keyif, që do të thotë “të ndjehesh mirë” pas ngrënies.
Bakteret e acidit laktik të kokrrave e kthejnë laktozën e qumështit në acid laktik, kështu që kefiri ka shijen si kosi- por ka një qëndrueshmëri më të hollë.
Një shërbim (175-ml) i kefirit me pak yndyrë përmban:
Proteina: 4 gram
Kalciumi: 10% e RDI
Fosfori: 15% e RDI
Vitamina B12: 12% e RDI
Riboflavin (B2): 10% të RDI
Magnezi: 3% e RDI
Një sasi e mirë e vitaminës D
Për më tepër, kefiri ka rreth 100 kalori, 7-8 gram karbohidrate dhe 3-4 gram yndyrë, në varësi të llojit të qumështit të përdorur.
Kefiri gjithashtu përmban një larmi të komponimeve bioaktive, duke përfshirë acide organike dhe peptide që kontribuojnë në përfitimet e tij shëndetësore.
2. Kefir është një Probiotic më i Fuqishëm se Kosi
Disa mikroorganizma mund të kenë efekte të dobishme për shëndetin kur gëlltiten.
Të njohur si probiotikë, këta mikroorganizma mund të ndikojnë në shëndet në shumë mënyra, duke ndihmuar tretjen, menaxhimin e peshës dhe shëndetin mendor.
Kosi është ushqimi më i njohur probiotik në dietën perëndimore, por kefiri është në të vërtetë një burim shumë më i fuqishëm.
Kokrrat e Kefir përmbajnë deri në 61 baktere dhe maja, duke i bërë ato një burim probiotik shumë të pasur dhe të larmishëm, megjithëse diversiteti mund të ndryshojë. Produkte të tjera të qumështit të fermentuar bëhen nga shumë më pak shtame dhe nuk përmbajnë maja.
3. Kefir ka veti të fuqishme antibakteriale
Disa probiotikë në kefir besohet se mbrojnë kundër infeksioneve. Kjo përfshin probiotik Lactobacillus kefiri, i cili është unik për kefirin.
Studimet demonstrojnë se ky probiotik mund të pengojë rritjen e baktereve të ndryshme të dëmshme, duke përfshirë Salmonelën, Helicobacter pylori dhe E. Coli.
Kefiran, një lloj karbohidrati i pranishëm në kefir, gjithashtu ka veti antibakteriale.
4. Kefiri mund të përmirësojë shëndetin e kockave dhe të ulë rrezikun e osteoporozës
Osteoporoza karakterizohet nga përkeqësimi i indeve të eshtrave dhe është një problem i madh në vendet perëndimore.
Është veçanërisht e zakonshme në mesin e grave të moshuara dhe rrit në mënyrë dramatike rrezikun e frakturave.
Sigurimi i një konsum adekuat të kalciumit është një nga mënyrat më efektive për të përmirësuar shëndetin e kockave dhe ngadalësuar përparimin e osteoporozës.
Kefiri me yndyrë të plotë nuk është vetëm një burim i shkëlqyeshëm i kalciumit, por edhe i vitaminës K2 – i cili luan një rol kryesor në metabolizmin e kalciumit. Plotësimi me K2 është treguar se zvogëlon rrezikun e frakturave deri në 81%.
Studimet e fundit të kryera në kafshë e lidhin kefirin me rritjen e përthithjes së kalciumit në qelizat kockore. Kjo çon në përmirësimin e densitetit të kockave, i cili duhet të ndihmojë në parandalimin e frakturave.
5. Kefiri mund të jetë mbrojtës kundër kancerit
Kanceri është një nga shkaqet kryesore të vdekjes në botë. Ndodh kur qelizat anormale në trupin tuaj rriten në mënyrë të pakontrollueshme, si në një tumor.
Probiotikët në produktet e qumështit të fermentuar besohet se zvogëlojnë rritjen e tumorit duke stimuluar sistemin tuaj imunitar. Prandaj, është e mundur që kefiri të luftojë kancerin.
Një studim zbuloi se ekstrakti kefir zvogëlonte numrin e qelizave të kancerit të gjirit me 56%, krahasuar me vetëm 14% për ekstraktin e kosit.
Mbani në mend se studimet njerëzore janë të nevojshme para se të bëhen përfundime të forta.
6. Probiotikët në të mund të ndihmojnë me probleme të ndryshme tretëse
Probiotikët si kefiri mund të ndihmojnë në rivendosjen e ekuilibrit të baktereve miqësore në zorrën tuaj. Kjo është arsyeja pse ato janë mjaft të efektshme në trajtimin e shumë formave të diarresë.
Për më tepër, prova të bollshme sugjerojnë që probiotikët dhe ushqimet probiotike mund të lehtësojnë shumë probleme të tretjes.
Këto përfshijnë sindromën e zorrës së irritueshme (IBS), ulcerat e shkaktuara nga infeksioni H. pylori dhe shumë të tjerë. Për këtë arsye, kefiri mund të jetë i dobishëm nëse keni probleme me tretjen.
7. Kefiri është i ulët në laktozë
Ushqimet e rregullta të qumështit përmbajnë një sheqer natyral të quajtur laktozë.
Shumë njerëz, veçanërisht të rriturit, nuk janë në gjendje të tretin siç duhet laktozën. Kjo gjendje quhet intolerancë e laktozës. Bakteret e acidit laktik në ushqimet e qumështit të fermentuar – si kefiri dhe kos – e kthejnë laktozën në acid laktik, kështu që këto ushqime janë shumë më të ulëta në laktozë sesa qumështi.
Ato gjithashtu përmbajnë enzima që mund të ndihmojnë në prishjen e laktozës edhe më tej.
8. Kefir mund të përmirësojë simptomat e alergjisë dhe astmës
Reagimet alergjike shkaktohen nga përgjigjet inflamatore kundër ushqimeve ose substancave të caktuara.
Njerëzit me një sistem imunitar tepër të ndjeshëm janë më të prirur ndaj alergjive, të cilat mund të provokojnë kushte si astma.
Në studimet e kafshëve, kefiri është treguar se shtyp përgjigjet inflamatore që lidhen me alergjitë dhe astmën.
Studimet njerëzore janë të nevojshme për të eksploruar më mirë këto efekte.
9. Kefiri është i lehtë për tu bërë në shtëpi
Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e kefirit të blerë në dyqan, lehtë mund ta bëni atë në shtëpi.
Kombinuar me fruta të freskëta, kefiri bën një ëmbëlsirë të shëndetshme. Kokrrat e Kefir janë në dispozicion në disa dyqane ushqimore shëndetësore dhe supermarkete, si dhe në internet.
Vendosni 1-2 lugë (14–28 gram) kokrra kefir në një kavanoz të vogël. Sa më shumë të përdorni, aq më shpejt do të kulturohet.
Shtoni rreth 2 gota (500 ml) qumësht, mundësisht organike apo edhe të papërpunuara. Qumështi nga lopët e ushqyer me bar është më i shëndetshmi.
Mund të shtoni pak krem me yndyrë të plotë nëse dëshironi kefir më të trashë.Vendoseni kapakun dhe lini atë për 12-36 orë në temperaturën e dhomës. Kjo është.
Sapo të fillojë të duket i ngathët, është gati. Pasi ta tendosni butësisht lëngun, kokrrat origjinale të kefirit kanë mbetur.
Tani mund t’i vendosni kokrrat në një kavanoz të ri me pak qumësht dhe procesi fillon përsëri.
Është e shijshme, ushqyese dhe shumë e qëndrueshme.
/Ora News