Në të gjithë Gjermaninë, kasapët kanë mbyllur dyqanet e tyre në një shkallë alarmante. Numri i dyqaneve të kasapëve në veprim në mbarë vendin pothuajse është përgjysmuar në dy dekadat e fundit, nga 21,160 në 1998 në vetëm nën 12,000 në vitin 2018, sipas Shoqatës Gjermane të Kasapëve.
Ky trend është veçanërisht i theksuar në Berlin, ku vetëm 108 dyqane të kasapëve të pavarur i shërbejnë 3.7 milion banorëve të qytetit. Dallimi është i rëndësishëm kur krahasohet me shtetin qendror të Turingisë, i cili ka rreth 400 biznese për popullsinë e saj prej 2.15 milionë banorësh ose shtetin jugor të Bavarisë, ku afro 3.300 biznese shërbejnë për 13 milionë njerëz.
Mbylljet nuk duket të jenë të lidhura me tendosje financiare. Sipas Shoqatës Gjermane të Kasapëve, gjermanët janë ende blerës entuziastë të produkteve të mishit të përgatitur tradicionalisht. Shitjet mesatare vjetore për biznes u rritën me më shumë se 60% në dy dekadat e fundit, duke tejkaluar 1.4 milion euro në 2018.
Sipas Jörg Litgaut, një prej kasapëve të mbetur të Berlinit, përgjigja është e thjeshtë: puna thjesht ka humbur apelin e saj në mesin e brezit të ri. “Kjo punë është punë e vështirë,” thotë ai. “Askush nuk dëshiron ta bëjë më.”
Puna e kasapit sipas tij është larg pritshmërisë të të rinjve dhe gjithashtu kërkon shumë kohë dhe lodhje fizike.
/ SCAN